联系人：黄少松
电话：13902207178
邮箱： 344985471@qq.com
公司：广州市海珠区松杰食品店
地址：广州市海珠区泰沙路163号联城大夏松盛制面坊
俗话说“民以食为天”作为一个吃货的一员，对吃的热爱似乎没有尽头，能吃就吃，不能吃也要吃干净。
“竹升面”简称碱水面，是广东省的传统面食，也是广州的小吃之一。早在明代，竹面就在广州西关地区流行。20世纪五六十年代，一碗竹面在广州很受欢迎。现在它也是广州许多人的主要面食之一。
竹升面是用“大茅竹竿”压制的面条，粤语“竿”由于发音不吉利，改名为“升”。
竹升面传承至今，竹升面的制作工艺已由手工制作的机器和面、压面、切面。
对于面条的味道，广州人（南方人）和北方人的要求有很大的不同。广州人喜欢细面条，这与其他拉面的味道完全不同。竹面可以提神，充满韧性。
如果你喜欢面食，一定要尝尝一碗美味的竹面。因为这种面条很滑，而且有一点力气，它会溜进嘴里。
那竹升面怎么煮才好吃？
竹面不能长时间煮。水滚开后，把面条放下，煮一分钟后捞起，准备一盆冷水，把面条放在冷水里。在广东，这种做法被称为“过冷河”最后，将面条放入碗中，倒入汤汁，一碗美味的竹面就做好了！
用这种方法制作的竹面不仅没有碱水的味道，而且光滑有弹性。之所以光滑，是因为竹面主要是用鸭蛋做的。制作面条时，不要在里面加一滴水。最重要的是，在压制面条时，强度是利用人体的弹跳重力使面团受力均匀。也就是说，这个秘密使面条吃起来更密集，更有弹性。制作竹面的过程非常复杂。通常，制作竹面的大师需要忙碌一天才能做好。可见老师的心思是多么珍贵！
