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公司：广州市海珠区松杰食品店
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竹升面一定不能煮久，水滚开后放面下去，煮一分钟后捞起来，准备一盆冷水，把面放冷水里，在广东这种做法叫“过冷河”，最后再把面放到碗里，倒入汤汁，一碗好吃的竹升面就做好了！
这样做出来的竹升面不仅没有了碱水味，还爽滑弹牙，之所以爽滑的原因是因为竹升面主要是用鸭蛋来和面，做面的时候里面是不加一滴水，最关键在于压面时的力度是利用人体弹跳的重力让面团受力均匀，也就是这个秘诀让面条吃起来密度更好，更加的弹牙。制作竹升面的工艺非常的复杂，通常做竹升面的师傅都需要忙活一天下来才能做好，可见老师傅的心意和心思是多么的珍贵啊！
在广东竹升面可以伴耗油一起吃，这样吃起来非常的开胃，闻起来又有耗油的鲜味。
还能搭配广东的秘制牛腩一起吃，加上牛腩汁一起吃，让吃货们感觉到竹升面的灵魂。但是竹升面的灵魂最主要是来自于它的汤底。
这种汤底非常有讲究，一定要用大地鱼干磨成粉末作为汤底，再加上虾籽和猪骨一起来熬制三个小时，这样的汤底不仅让人闻起来非常鲜，吃起来更是非常的鲜、非常的顺滑，最厉害的是依然清澈，让人喝起来不浓厚，吃起来清爽。
如果想吃清淡一点的可以选择汤面，喜欢重口味的就可以选择捞面。
广州市海珠区松杰食品店，旗下有品牌商标是松墭竹升面，有自己的工厂去做生产批发，集销售与生产为一体的工商户，专门做竹升面批发，传统手艺竹升面。而竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》竹升面在面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
