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竹升面起源于广州100多年前。随着历史的演变，竹升面的生产发生了一些变化。在揉面团时，据说它是用鸭蛋做的。事实上，它对鸡蛋也有用。虽然蛋清较少，但鸡蛋的香味比鸭蛋好；据说整个鸡蛋不加一滴水的情况下使用的。现在有一半的蛋浆，一半的蛋浆是水，甚至没有鸡蛋。当然，价格会有所不同。人们可以根据个人情况独立选择。
同时，由于添加了不同的配料，竹升面也出现了一个新品种，比如云吞汤面。五六个云吞下竹生面条。面条汤清澈，上面覆盖着几个淡黄色的韭菜芽丝。当你品尝它们时，它们充满了新鲜和甜味；例如，虾取出面条，取出沥干的竹生面，上面覆盖着浓密的红紫色虾。在品尝它之前，它充满了香味；还有一种蔬菜汁竹生面。一般使用菠菜汁和其他蔬菜汁。面条是绿色的，这增加了一些健康和美丽。竹面的价格比普通面条贵。一些专门的商店把面条放在一个盘子或一个肿块里，现场称重量为零售，而且包装不是那么豪华。消费者购买后，将其放入食品袋中冷藏，并保存以备备用。
现代竹升面的做法也能保持面条的弹性和口感。我相信这可以节省你很多时间和精力。这种方法适合家庭使用。竹升面是一种用传统方法揉搓和搅拌面条的面条，由竹生（大茅竹竿）压制而成，它看起来很简单，但每个环节都很精致。选择的竹生太大，压制的意大利面软硬适中；太细会使面条没有弹性。通常在用手摩擦面条后，用竹生按压1.5-2小时。家里有面包机的朋友可以充分利用他们的面包机，面包机和面团不会输给手和面团；只要鸡蛋、水和面粉的比例准确，你就可以做一碗弹牙面条。
制作面条时，关键是不要含水太多，否则压面条时压不好；然后你必须在面团上撒上干粉，以防粘在一起。刚和好的面团需要30分钟才能醒来，这样水和鸭蛋就可以完全融入面团中。
