联系人：黄少松
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公司：广州市海珠区松杰食品店
地址：广州市海珠区泰沙路163号联城大夏松盛制面坊
竹升面讲究幼细、爽脆、韧劲十足，一直坚持使用传统的制面方式：坐升（竹竿+人力反复压面3小时）、切面、梳面、执面，最后静置“走碱”才能成为完美的竹升面，每一步都很考究手法与经验。全蛋面是竹升面升级版本，用高筋面粉、鸭蛋黄和大量蛋清不加一滴水和成的，好的选材做出来的面才够爽脆有韧劲，自然少不了煮面师傅对时间和温度的精准掌控。竹升面保留着最传统的汤底料配方，每日用生晒的小海鲜和大地鱼干熬煮3小时以上。汤头味道极鲜，而甘甜滋味全靠大地鱼干吊起，这才是广东云吞面汤底真正的灵魂所在。
竹升面讲究细幼，煮好的面根根分明，丝丝入味，入口嗦嗦声，唇齿间能感受到每一根面的劲道顺滑，爽脆弹牙，韧性十足。所谓，每个广州人心中都有一碗竹升面。竹升面对于广州人来说，不仅仅是填饱肚子的食物，是一种感情寄托。你可能曾经怀着某种不一样的心情，一边听着店里街坊的寒暄，望着店外街头小贩的吆喝，一边吃着碗中的面。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带，是广东地方传统面食。
