竹升面

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竹升面是一碗正宗广式云吞面的灵魂

2022-01-10 17:33:40

竹升面厂家提起面爱吃面的小伙伴可能会想到北京的炸酱面,武汉的热干面,山西的油泼面,还要安徽板面,其实广东的竹升面也是不可错失的美味。竹升面,非常贴心地被团成了一个个小面团。一个小面团刚好可以煮一碗面,一人吃正好。也可以根据食用人数,自行增减,非常方便。健康非油炸、无碱的竹升面,细细的,煮起来非常快。水开后,下面条,3分钟,一碗脆爽弹牙的竹升面就煮好了。竹升面良心做面几代人,工艺讲究,优选优质原料,层层质量把关,做出的面口感弹牙,筋道顺滑。

竹升面采用的是传统工艺,拌揉拍擂醒,压切拆拉摔,历经了这十道古法工艺,做出的面才能劲道Q弹。传统竹升面虽美味,但储存有困难,为此我们经过严格配比,在传统竹升面手工加以创新改良,制作出方便储存且爽滑弹牙的面条,成品面团制作出的面团大小均匀在卫生密封的车间烘干后即可出品封装,好面除了好工艺,自然也离不开好原料。我们今天给大家推荐的这款竹升面,原料可溯源,是一碗知根知底的面条。竹升面是以鸭蛋、面粉作为原材料用竹竿反复弹压面团打制而成。

竹升面

粤语因”竿“字发音音不吉利而改称”升”。面粉严选纯净的小麦粉,每一颗小麦都是在北纬25度丘陵山区湿润肥沃的优质土壤中成长起来的,而且经历了充足的阳光照射,用这样的小麦做出的面,麦香浓郁,营养丰富。不添加防腐剂真实原料原味吃到的就是最自然的麦香味道。煮竹升面讲究的就是一个眼明手快干净利落,老板纯熟的手法前后不过数十秒就完成了下水煮面、过冷河、放调料、沥水等动作,尤其是就着萦绕的白烟抛面的片刻看得人直咽口水。更令人敬佩的是店内至今仍用柴火烧制,只因老板对味道的一份坚持。

竹升面

平日里常见的竹升面多是细面,根根似银丝,清爽不粘牙。而林记则是以粗面为主,厚实的面条仍旧弹牙,却比细面多了一份软糯的口感。面上香浓的牛腩入口虽软嫩,内里的肉却是丝丝分明,混合了牛腩汁的汤底越吃越有味。经常被调侃什么都吃的广东人,在饮食上确实是海纳百川,连被认为是边角料的内脏都能被烹饪得足够出彩,即使是相同的面身,换一种烹饪手法便会有截然不同的口感。竹升面以大火炒过后更为干爽,一嗦满口都是爽滑的面条,稍加咀嚼便知何为弹牙咸香,猪小肠被清理得很是干净,吃起来自带“卜卜脆”的口感,虽有个别猪肠会微微发苦,但并不妨碍我对这道菜的喜爱。


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