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竹升面有点类似于挂面或者是方便面泡面，但是实际上吃起来口感和味觉是完全不一样的还是挺新奇味道的，吃起来也不错，比较清爽。颜色的话它的颜色是黄色的，里面有栀子的味道，而且煮出来的汤也是黄色的，这个也是不同的，总体颜色就是偏黄的，是一种金黄的色泽。吃起来口感十分清爽，有独特的味道，而且吃起来有点脆脆的，大概像咬竹节的味道。但是挺清新的。竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
传统竹升面是坐出来的竹升云吞面是多少老广的心头营养又美味，老少皆宜这也许是很多人从小吃到大的面食充满着味觉的记忆，煮好的竹升面就像一根根细银丝，排列得整整齐齐，没有品尝就已经美感十足了。待入口品尝时，爽滑、弹牙、有劲道的口感体验瞬间征服味蕾，浓浓的蛋香味肆意飘香，即使不添加任何调料，浇头，只是一碗素面，撒上几粒葱花，浇上几滴麻油，已经十分好吃了。不过，配韭黄而不放葱，才是传统地道的老广做法。
出面不止一道工序，合格的竹升面打出来的面条是需要经过揉拉、执面、梳面、走碱，整个过程要耗时30多个小时！经过如此精细讲究的工序后，做出来的每一根面粗细直径是仅有0.83毫米的，虽然细，但是依然韧性好、爽脆、滑身，特别有面味。
