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作为一碗云吞面的灵魂，要知道制作一份地道的竹升面，操作过程看似简单，实际做起来却费时费力，制作竹升面面粉加上鸭蛋搓均匀，再拼成非常巨大的圆饼，这是为了方便压面。每份优秀的竹升面背后，都有一根默默付出的竹竿，和一个默默用竹竿压面的做面师傅，现在很多竹升面厂家用机器代替，但唯独用大碌竹压面这个过程却无法取代，从制作面到师傅烫面的过程，每一个步聚都需要根据竹升面的软硬、新鲜程度而去把控火候。
吃云吞面是非常有讲究我们要先先品尝汤。第二步才开始吃面。吃面一定要加两样东西，分别是浙醋，浙醋可以中和竹升面当中的碱味；还有胡椒粉，胡椒粉可以去除大地鱼的腥味。港式云吞面的做法：口感Q弹爽脆易熟，面条斗散后，开水大火滚起15-25秒即可捞起，过冷河，配上秘制汤底，美味极了。现常温可以放10天左右，放冷冻可存放2个月，煮之前，放在常温解冻，斗散才能下锅。
竹升面煮前颜色略显暗淡煮后金黄透亮口感劲道Q弹,爽口美味，竹升面可以做成云吞面，配上新鲜的云吞，加上几颗青荣和虾仁，鲜嫩爽口。竹升面适合做汤面，易煮易熟，不易断。一般煮2分钟左右即可。煮面时，水不能太少，面要全部泡在水里才行。
竹升面做炒面也很方便，可以直接用冷水泡10-15分钟，面条泡软即可，捞起沥开就可以妙。也可以开水煮1分钟左右，等面团散开即可捞起，沥干后加辅料翻炒30-50秒即可。
竹升面拌面的做法比较简单，水烧开后放入面卷即可捞出，碗里放入少量的开水。加入拌面酱料即可食用。拌面适合多种场合，办公室白领、上班族，或者在商场、门店做起来都很方便。
